Vamos a cocinar un Guiso de Patata con Ajo Spring Violeta! Os advertimos de que os va a hacer falta mucho Pan en casa, pues este plato está de “Dame pan y moja”
40 min
4 pax
Easy
Quitamos las primeras pieles externas de la cabeza de Ajo Spring Violeta y la partimos por la mitad.
Limpiamos el Pimiento y lo cortamos en daditos más o menos iguales.
El Puerro lo cortamos en rodajitas finas. Pelamos las Patatas y las cortamos en trozos.
Cortamos la Panceta en dados y los Chorizos en rodajas.
En una cazuela a fuego medio añadimos un buen chorrito de Aceite de Oliva y añadimos los dados de Panceta. Esperamos a que se doren ligeramente y suelten parte de su grasa.
Añadimos el Chorizo y las Verduras jutno a la ½ cabeza de Ajo. Dejamos unos minutos y vertemos el Tomate Frito.
Rehogamos, introducimos las Patatas y añadimos el Agua hasta cubrirlas. Sazonamos ligeramente.
Hacemos lo mismo con las rodajas de chorizo y ya añadimos las verduras, primero los pimientos, el puerro y la cabeza de ajo. Dejamos 5 minutos y añadimos la salsa de tomate, rehogamos y añadimos las patatas. Mojamos con caldo o con agua hasta cubrir las patatas y sazonamos ligeramente.
Dejamos cocer uno 20 – 30 minutos, hasta que la Patata esté blandita.
FINISHED DISH:
En un plato hondo presentamos nuestro Guiso de Patatas con Chorizo, junto con un poquito e Caldo. Decoramos con un ramillete de perejil fresco y servimos caliente.
_Miguel Ángel Mateos:
– Es un plato perfecto para degustar con una copa de Vino Tinto y un buen Pan de Pueblo.
– A la hora de guisar las Patatas hemos utilizado Agua, pero podemos potenciar el sabor de nuestro plato utilizando Caldo de Verduras o de Carne.
