Hola amigos, Nos hemos propuesto hacer un versión más ligera de un plato típico Manchego… las Migas! Creemos que lo hemos conseguido y nos ha encantado, por eso lo compartimos con vosotros, para que podáis disfrutar de él sin remordimientos
30 min
Fácil
Pelaremos los dientes de Ajo y los laminamos finamente.
Pelamos la Zanahoria y la cortamos en tiras y, luego, en cuadraditos pequeños. Haremos el mismo tipo de corte con el Pimiento, los Tomates y el Pan.
Pelamos las Cebollitas. Si son pequeñas las dejaremos enteras, pero si son más grandecitas las partiremos por la mitad.
Cortamos las Uvas en rodajas finas y quitamos las pepitas que puedan haber.
Por último, cortamos el Secreto en dados.
En una sartén a fuego medio añadimos un chorrito de Aceite de Oliva y, cuando esté templado, introducimos los Ajos.
Esperamos a que se doren e incorporamos el Pimiento, la Zanahoria y las Cebollitas.
Cuando todo esté pochadito, añadimos el Secreto Ibérico y lo dejamos hasta que coja un color doradito.
En ese momento, introduciremos los Tomates y las Uvas, saltearemos y sazonaremos al gusto.
Por último, añadiremos las Migas, dejándolas unos minutos para que se impregnen bien con todos los sabores.
TERMINADO DEL PLATO:
En el centro de un plato o en una cazuela de barro, para darle un toque tradicional al plato y recordarnos a sus orígenes, colocaremos las migas y, por encima, decoraremos con unos brotes de Sisho.
– En nuestro caso, hemos optado por emplear un Pan Integral similar al Pan de Molde, pero tradicionalmente se aprovechaba el Pan del día anterior para realizar esta receta.
– Las Uvas frescas le aportan una mayor jugosidad a las Migas. Sin embargo, se pueden usar Uvas deshidratadas o moscatel para hacer el plato.
– Nosotros hemos querido hacer una versión más ligera de las Migas, pero aquellos que quieran aportar más sabor al plato, pueden añadir trocitos de Panceta, Chorizo, Papada,…
