¿Qué tal un aperitivo sencillo, rico y lleno de textura? Apetece ¿no? Pues venga! A cocinar estas ricas almejitas a la marinera con un toque del mejor ajo: MORADO!
20 min
4 pax
Fácil
Pelamos y limpiamos los dientes de ajo y los picamos finamente.
Hacemos lo mismo con la cebolla.
Lavamos bien las almejas en agua fría y retiramos todas aquellas que estén rotas o puedan tener un olor extraño.
Añadimos un chorrito de aceite extra virgen de oliva en un soute a fuego medio.
En la misma sartén a fuego medio, añadimos un el ajo picado y casi de inmediato, añadimos también la cebolla para que no se queme el ajo.
Dejamos que se poche bien la cebolla y añadimos la cucharada de harina, removiendo bien, para que no se formen grumos. Dejamos unos segundos al fuego sin dejar de dar vueltas y añadimos el vino blanco, ligamos bien y añadimos las almejas.
Tapamos la sartén y dejamos unos minutos hasta que las almejas se abran, y ya la retiramos del fuego.
Rectificamos de sal y añadimos perejil picado al gusto.
TERMINADO DEL PLATO:
En un plato hondo o una fuente, colocamos las almejas abiertas dándoles volumen y salseamos con nuestra rica salsa de ajo que quedará en la sartén.
– Lo más importante en este plato, son las calidades de los productos y los puntos de frescura y de cocción. No debemos pasarnos en el tiempo de cocción si queremos disfrutar de una fantástica textura.
– Siempre debe ser un género muy fresco y consumido en el día, para evitar posibles contaminaciones.
– Muchas veces, las almejas contienen mucha tierra. Para evitar esto, las dejaremos en agua salada fría una hora antes, para que se vallan filtrando y limpiando de tierra.
– Aquella almeja que transcurrido el tiempo sigue cerrada, mientras que las demás están abiertas, la deberemos desechar y no forzarla para abrirla, ya que es una almeja que ya estaba muerta y podría estar en mal estado.
