Hola amigos, Hoy aprendemos a preparar un Conejo Escabechado riquísimo! Sabíais que la carne de Conejo es una excelente fuente de Vitamina B12 y Hierro? Por lo que es ideal para combatir la astenia otoñal.
30 min
4 pax
Medio
Pelaremos los dientes de Ajo Morado y los reservamos.
Pelamos la Zanahoria y la Cebolla y las cortamos a tiras.
Cortamos el conejo en trocitos tipo dados y lo sazonamos con Sal.
En una cazuela a fuego medio, vertemos el Aceite y añadimos los dientes de Ajo. Introducimos el resto de verduras con el Conejo sazonado y dejamos que se cocine durante 10 minutos.
Bajamos el fuego, vertemos el Vinagre y dejamos cocer 2 minutos más. Así se nos hará el escabeche.
Apagamos el fuego y separamos por un lado las Verduras y el Conejo, y por otro lado el Escabeche.
TERMINADO DEL PLATO:
En un plato llano colocaremos las verduras y, encima de estas, los trocitos de Conejo.
Culminamos con los Brotes de Lechuga y los aliñamos con el Escabeche ligeramente.
– Es Para que sea más cómodo a la hora de comer, utilizaremos trozos de carne sin hueso.
– Podemos realizar escabeches de diferentes carnes, como perdiz, codorniz, ciervo, presa ibérica… Es una forma de cambiar a nuestro gusto, y de forma sencilla, el sabor de la ensalada.
