Hola! Aquí os presentamos una receta Fusión, para aquellos a los que les encanta comer bien y sano pero no disponen de mucho tiempo para disfrutar de la cocina. Esta lubina es muy sencilla y rápida de preparar. Os animo a echarle creatividad y contadnos vuestro toque final! 😉
30 min
4 pax
Fácil
Pelamos los dientes de ajo y los picamos finamente. Colocamos en un bol y añadimos el zumo de las limas sobre ellos, para que se marinen con la lima.
Pelamos también la Yuka y la fileteamos en lonchas finas con la ayuda de un pelador.
Calentamos en una sartén el aceite de Girasol, y cuando esté templado (ni muy caliente ni frío), echamos la Yuka y la doramos hasta que se quede dura, pero sin demasiado color.
Pelamos el tomate (o no, al gusto de cada uno) y lo cortamos en dados más o menos iguales.
Pelamos la cebolla, y la cortamos en juliana, es decir, en tiras lo más finas posibles y las separamos unas de otras.
Separamos las hojas de los tallos de cilantro y lo picamos finamente, pero que se aprecien los dados, pero sin machacarlo mucho, para que no pierda el jugo.
Fileteamos la lubina en dados pequeños, al gusto, y nos aseguramos que no quedan restos de piel, grasa ni de espinas.
Añadimos todo en un bol, añadimos una pizca de sal fina, un chorrito de aceite de oliva extra y el resto de ingredientes.
Removemos bien, para que se liguen los ingredientes entre sí. Probamos y rectificamos de sal, de lima o de cilantro al gusto.
TERMINADO DEL PLATO:
En una fuente, plato hondo o bol, colocamos nuestro ceviche perfectamente aliñado y terminamos decorando con unos crujientes de yuca frita.
– Es una elaboración muy fina y agradable de disfrutar de un buen pescado fresco, que sorprenderá a todos aquellos que hayan podido decir algún día, que no comerían nunca un pescado crudo. Realmente, es un pescado marinado con el jugo de la lima, realmente maravilloso.
– Podemos utilizar otro tipo de pescados como la corvina, la dorada… U otro tipo de mariscos como cigalas, camarones…
– Al marinar el ajo crudo con la lima (lo dejaremos varios minutos) conseguimos una mezcla de sabores realmente llamativa y agradable, ya que el ajo coge el sabor de la lima y al revés.
– Lo ideal, es no mezclar la lubina con la lima hasta un par de minutos antes de degustar, para que ésta mantenga textura y sabor, propios de este tipo de pescado fresco.
– En esta elaboración, es principal, que la lubina sea lo más fresca posible. La compraremos para degustar el mismo día.
