Hola! Aquí os dejamos la receta de uno de los deliciosos aperitivos que servimos en Fruit Attraction 2014, de la mano del chef Antonio Llobregat. Sin embargo, además de ser un rico aperitivo, lo podemos preparar como plato principal y estará para chuparse los dedos 🙂 Esperamos que os guste y nos contéis mil formas […]
60 min
20 min
2 pax
Fácil
Para la Confitura:
En un cazo u olla, poner todos los ingredientes, cocer a fuego medio unos 20 minutos o hasta que
los ajos estén tiernos y se haya reducido el almíbar.
Quitarle la piel a los ajos y triturar su pulpa junto con la manzana, rectificar con el almíbar el espesor
deseado.
Agregar unas gotas de limón y mezclar.
Colocar la mezcla en caliente en un bote con cierre hermético y llenarlo sin que quede aire, cerrar y
darle la vuelta colocando la tapadera hacia abajo.
Dejar enfriar y volver a colocarlo con la tapadera hacia arriba.
Para el Solomillo:
Untar el solomillo con un poco de aceite de oliva.
En una sartén templada, marcar el solomillo al punto deseado.
TERMINADO DEL PLATO:
Sobre una tosta de pan, colocar el solomillo marcado, espolvorear un poco de sal Maldon y cubrir
con la confitura de ajo y manzana.
– Para esta receta podemos usar cualquier variedad de ajo. Dependerá de si buscamos un sabor
más intenso o más discreto. Nosotros hemos usado ajo blanco, que tiene un sabor y aroma más
suave para ligarlo mejor con la manzana en la confitura.
– También podríamos usar 1 diente de ajo negro y rallarlo por encima para darle un toque dulzón
a regaliz.
– Si servimos el solomillo sobre pan de cristal, ya sí que será un bocado realmente delicioso, con
una gran mezcla de texturas.
