¿Qué tal un aperitivo super saludable, APTO para CELÍACOS, para disfrutar de la EUROCOPA? Aquí os hacemos una propuesta que seguro que os engancha! 😉
50 min
2 pax
Medio
Pelamos los dientes de ajo y los picamos finamente, o bien, podemos machacarlos para obtener una pasta de ajo negro (lo dejo a vuestro gusto).
En un bol, colocamos el ajo negro y añadimos los 50 cl de café frío. Removemos bien y vamos añadiendo la nata (sin dejar de remover todo el conjunto).
Metemos la mezcla anterior en el sifón, cerramos y metemos una o dos cargas. Dejamos reposar 2 horas en la nevera.
Mientras, fileteamos lo más fino posible la berenjena con la piel y la pasamos por maicena, espolvoreando el sobrante y freímos en abundante aceite caliente, nunca humeante (160 ºC).
Dejamos en el aceite hasta que estén crujientes y empiecen a coger color por los bordes. Sacamos del aceite, escurrimos en papel absorbente y reservamos.
Repetimos el proceso con la remolacha cocida y pelada y también con la yuca pelada.
Preparamos la espuma de café y ajo negro: Sacamos el sifón de la nevera, bien frío y lo colocamos boca abajo sobre una copa de postre o sobre un bol, apretando ligeramente la palanca de la boquilla, hasta llenar el recipiente (a nuestro gusto).
TERMINADO DEL PLATO:
En un recipiente que nos resulte agradable, colocamos una base de papel de horno y en su interior, colocamos nuestros chips de verduritas, sazonamos al gusto y servimos acompañado de una copa de coctel con la espuma de café y ajo negro.
– Los chips de yuca y berenjena, son muy fáciles de realizar, pero los de remolacha, hay que asegurarnos cortarlos muy fino, de lo contrario no quedaran crujientes, pero son realmente buenos.
– Podríamos elaborar del mismo modo, chips de zanahoria. También salen exquisitos.
– Pasamos por maicena, en vez de por harina de trigo, para que queden más crujientes y para que sea una elaboración apta para celiacos.
– Es importante que para que no se nos quemen y queden bien crujientes, el fuego esté caliente, pero no demasiado. Queremos que se frían, deshidratándose, pero sin que se quemen.
– Es un aperitivo ideal para disfrutar en familia o con los amigos, viendo una buena película o un buen partido de fútbol.
