Ya llega el buen tiempo y aparte de cosas fresquitas, también apetece comer una buena paella a orillas del mar. En este caso os presentamos una receta muy sabrosa de Arroz Negro. Probadla y contadnos con qué aperitivos os apetece disfrutarla. 🙂
50 min
4 pax
Medio
Laminamos finamente los dientes de ajo y reservamos.
Picamos en cuadrados iguales los pimientos, separándolos por colores.
Realizamos la misma operación con el puerro y la zanahoria.
Limpiamos bien el calamar y lo troceamos en anillas de tamaños similares, medianos.
En una sartén con un poco de aceite a fuego medio, añadimos los ajos laminados, los salteamos y añadimos el puerro, el pimiento verde, rojo, amarillo y las zanahorias, hasta que todas las hortalizas estén ligeramente blandas.
Por otro lado, en una cazuela ponemos agua a hervir con un toque de sal y cocemos el arroz.
Subimos el fuego y añadimos el calamar, para saltearlo también.
Cuando el calamar este blando (vamos probando), añadimos la tinta de calamar para que se deshaga y añadimos el arroz cocido y escurrido. Salteamos a fuego alto y retiramos del fuego.
Preparamos un alioli, en el cual machacaremos las hebras del azafrán a la vez que el ajo, con el fin de que le den color y sabor.
TERMINADO DEL PLATO:
Colocamos nuestra receta en un plato al gusto, acompañado de perejil y de alioli al azafrán.
– En este caso, hemos decidido hacer un alioli de azafrán, por su aroma y por su color, pero podríamos hacer lo mismo con pimentón, con orégano…. al gusto y dependiendo de la creatividad de cada uno. Acordaos de que para que salga un buen alioli, más ligero es mejor es hacerlo con aceite de girasol.
– El arroz lo podemos tener cocido del día anterior o cocerlo a la vez que vamos pochando las verduras. Es un arroz que primero cocemos y después salteamos. Tiene mucho sabor, ya que el fondo de verduras y de calamar es muy sabroso.
– Podríamos hacer un arroz al uso, realizando los primeros pasos y después añadiendo el arroz y mojándolo con un buen caldo de verduras, de carne o de calamar.
