Cuenta la leyenda que el plato toma su nombre de los tártaros de las estepas del centro de Asia, pero en realidad procede de la salsa tártara que acompañaba a la receta original. Sin embargo, nosotros hemos querido cocinar una adaptación de esta rica receta, realzando su sabor con nuestro ajo. De esta manera hemos […]
40 min
20 min
1 pax
Fácil
Pelamos la patata, la cortamos con un cortapastas redondo y sacamos el centro con un descorazonador de piña.
Colocamos la patata en una cazuela pequeña, añadimos los 4 dientes de ajo morado, sal y cubrimos con aceite de oliva.
Dejamos a fuego suave, hasta que entre la punta de un cuchillo sin que la patata oponga mucha resistencia.
Escurrimos los ajos y los machacamos con un tenedor.
3 dientes machacados irán directamente a una cazuela junto a la nata, dos hojas de cilantro muy picadas y un poco de sal.
Dejamos hasta que coja textura de salsa y retiramos del fuego, reservándola.
Picamos el tomate en dados no muy grandes, quitándole la piel y las pepitas.
Hacemos lo mismo con el lomo de atún y añadimos todo a un bol.
Añadimos al bol el diente de ajo machacado que nos quedaba, el zumo de lima, 2 hojas de cilantro muy picadas, un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen y removemos bien, dejando unos minutos para que se macere el conjunto.
TERMINADO DEL PLATO:
En un plato hondo, colocamos unas cucharadas de la crema de ajo confitado (paso 4), colocamos encima la patata torneada y dentro de ella, colocamos el tartar de atún.
Decoramos con unas flores comestibles, un poco de flor de sal y rociamos con unas gotas de aceite extra virgen.
Al tartar de atún le quedaría genial el sabor y textura de un buen aguacate, troceado en dados, o bien dados de pepino fresco, marinados con un poco de soja.
También podemos aliñar el atún con salsa Kimuchi, dándole un sabor especial y reforzando el color rojo.
Unas gotas de aceite de sésamo reforzarán y realzarán el sabor de nuestro tartar. Aunque hay que tener cuidado, ya que si nos pasamos de cantidad, solo sabrá a sésamo.
