Nos encanta fusionar culturas en nuestros platos, por ello vamos a cocinar una Presa Ibérica con una verduritas salteadas con Ajo Castaño y una salsita asiática. El Ajo Castaño aporta un sabor picante a las Verduras que combinado con el dulzor de la Salsa… está de vicio!
40 min
4 pax
Fácil
Pelamos los 4 dientes de Ajo Castaño y los laminamos finamente.
Cortamos la Cebolleta y el Pimiento Amarillo en juliana fina.
Cortamos los Tomates Cherry en mitades.
Salpimentamos los trozos de Presa Ibérica.
En una sartén antiadherente a fuego medio, añadimos un chorrito de Aceite, el Ajo, el Pimiento y la Cebolleta y salteamos.
Cuando casi estén cocinados añadimos los Tomates y rehogamos unos minutos. Retiramos del fuego.
En la misma sartén, y con el mismo jugo que han soltado las verduras, marcamos la Presa Ibérica por todas las caras. Retiramos del fuego.
Manteniendo la misma sartén vertemos la Salsa Kimchee y la Kabayaki, removemos bien hasta que espesen y listo!
TERMINADO DEL PLATO:
En un plato llano colocaremos los Tomates haciendo una línea diagonal, junto a ellos la pieza de Presa Ibérica y,
sobre esta, las verduras salteadas.
En una esquina del plato agregamos un poco de Salsa y terminamos decorando con unos Hilos de Pimiento, ralladura de Lima y una hojitas de Perejil.
_Miguel Ángel Mateos:
– Las Salsas Kimchee y la Kabayaki son de origen asiático confeccionadas a base de diferentes vegetales sazonados, por lo que tienen un sabor agridulce con un toque picante.
– Si no encontramos salsa Kabayaki podemos sustituirla por salsa Teriyaki.
– Es un plato con muchos contrastes y muy agradable al paladar. Nos vamos a encontrar puntos picantes por la salsa Kimchee y los Hilos de Pimiento, así como notas dulces por la salsa Kabayaki.
